做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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